Bei den Kochplatten machts zumindest für folgende zwei Punkte Sinn.
Wenn man Soße verspritzt, was beim Kochen durchaus mal vorkommt, verfängt sich alles in dem Knopf und das ist auch nicht gerade lecker was sich da ansammelt. Man muss ja nur mal in eine Tastatur reinschauen.
Früher waren die Drehknöpfe ja unten "vor" dem Herd. Da die Kochplatten und die Elektronik darunter, aber wohl deutlich flacher sind, vermutlich auch seit Induktion usw) kann man anstatt den Drehknöpfen halt schon noch ne extra Schublade machen. Ist halt auch ein Vorteil.
Und dann halt noch dass die Knöpfe halt kaputtgehen können, wobei die Drehknöpfe in unserer alten Küche auch 25 Jahre alt waren und am Ende immernoch gingen. Aber da wurde die Küche vielleicht auch noch in Deutschland produziert bzw. alle Einzelteile, und nicht irgendwo wos am billigsten ist. Siehe WMF Beispiel auch wenn da Küchengeräte und evtl. nicht ganze Küchen gemeint waren.