So, scheiße mal wieder. Ich hab in letzter Zeit öfter Mousse au Chocolat in diversen Variationen gemacht, und heute ist es mal wieder schief gegangen. Ich kann nur nicht feststellen, woran das lag. Kann vielleicht mal einer der Profiköche was dazu sagen? Reborn?

Zutaten heute:
100g Vollmilchschokolade
3 Eier
1 Päckchen Vanillzucker
1 Becher Sahne (250g)

Schokolade geschmolzen, Eigelb über Wasserbad mit Vanillzucker schaumig geschlagen (nicht zu warm geworden), Schokolade rein gegeben, geschlagene Sahne untergehoben. Jetzt habe ich hier noch Schokostreusel und grob gemahlene Mandeln reingemacht, weil ich dachte, dass das passt. Anschließend noch das steifgeschlagene Eiweiß untergehoben und die ganze Schüsseln in den Kühlschrank.

Irgendwas ist geronnen und es hat sich Flüssigkeit abgetrennt die sich am Schüsselboden sammelt, schmeckt trotzdem gut. Ich gehe davon aus, dass alle Zutaten frisch waren. Irgendein Basicfehler unterlaufen?