Heute mal vegetarisch und mit Bio und Vitaminen und gesund und überhaupt

Grünzeug:

[ http://img335.imageshack.us/img335/8125/dsc001979nc.jpg ]


Tomatensuppe:
4-5 Tomaten, geschält, entkernt
1-2 Tassen Wasser
1 Knoblauchzehe
Basilikum
Salz
Pfeffer
Sherry
Zucker
Sahne

Croutons:
Ein alter Wecken
50ml Milch
Basilikum
Salz

Farfalle mit Spinat überbacken:
100g Farfalle
150g Spinat
1 Schalotte
1 TL Butter
150g Käse (Mozarella und Gouda z.B.)
100ml Sahne
Salz
Pfeffer

Kartoffel-Karottenpuffer an Kräuterquark und Fenchel-Clementinensalat:

Salat:
1 Fenchel
1-2 Clementinen
2 EL Öl
1 EL Essig
1 Spritzer Zitronensaft
1 Spritzer Rum, weiß
1 MSp Senf
1 Prise Zucker
2 EL Sahne
Salz
Pfeffer
Salatkräuter

Quark:
100g Magerquark
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 Spritzer Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Puffer:
Karotten fein gehobelt
Kartoffeln fein gehobelt
1 EL Mehl
2 TL Sesamkörner natur
Salz
Pfeffer
Petersilie

Mousse au Chocolat mit karamelisierten UND flambierten Clementinen

1 EA Mousse au Chocolat von Dr. Oetker (/me is ein kleiner Cheater )
1-2 Clementinen
1 EL Butter
2 EL Zucker
2-3 cl Rum


soooodele....

Erstmal einen Cherry als Aperitif und weils zur Suppe passt.

Für die Suppe und die Croutons:
Einfach einen alten Wecken von seiner Rinde befreien und das innere in kleine Würfel schneiden. Die dann in etwas Milch einweichen und mit viel frisch geschnittenem Basilikum und etwas Salz zu einem Teig zermantschen. Etwas stehen lassen und dann die überflüssige Flüssigkeit rausdrücken.

Die Tomaten solange etwas einschneiden und kurz in kochendem Wasser überbrühen.

Im Vordergrund die Croutons, hinten die überbrühten (war etwas lang :hmpf ) Tomaten:
[ http://img417.imageshack.us/img417/9056/dsc001985zb.jpg ]

Die Tomaten werden dann geschält, die Kerne entfernt und in kleine Würfel geschnitten. Dann etwas Olivenöl in einen Topf geben, heiß werden lassen und die Tomatenwürfel mit einer ganzen Knoblauchzehe darin anbraten. Brät nicht wirklich, weil es voll Wasser ist, soll aber so sein. Dann mit etwas Wasser ablöschen und köcheln lassen.

Inzwischen den Croutonteig in eine heiße, beschichtete Pfanne geben und rösten lassen. Immer wieder drin rumfummeln damit sie zerbröseln und auch wirklich kleine, knusprige Croutons werden. Aber nicht zu heiß, sonst werden sie schwarz, schön langsam.

Vorne geschnibbelte Tomaten, hinten Croutons in der Anfangsphase:
[ http://img335.imageshack.us/img335/1619/dsc001992cq.jpg ]

Die Suppe immer weiter kochen und hin und wieder Wasser nachgießen bis die Tomatenstückchen sich auflösen. Mit einem Mixer ließe sich das wohl beschleunigen, aber ich hatte Zeit
Dabei die restlichen Zutaten bis auf die Sahne dazugeben. Kurz, vor dem Verzeht noch frischen Basilikum und reichlich Sahne dazugeben, kurz aufkochen und fertig.

Wie man auf dem Bild sieht mag ich die Suppe cremig. Böbbele drauf und fertig:
[ http://img417.imageshack.us/img417/9458/dsc002062su.jpg ]


Zu den Nudeln:
Die Farfalle sehr al dente kochen und abgießen. Inzwischen Spinat in reichlich sprudelndem Wasser kochen, abschöpfen und in einen kleinen Topf geben in dem ein paar Schalottenwürfel mit etwas Butter angeschwitzt wurden. Kurz mitrösten und dann mit viel Sahne aufgiesen und bei mittlerer Hitze zu einer schönen Pampe reduzieren lassen. Dann noch würzen und mit den Farfalle in einer Form vermischen:
[ http://img214.imageshack.us/img214/3135/dsc002001hq.jpg ]

Mit geriebenem Gouda vermengen und Mozarella drüber geben, bei 180° noch ein paar Minuten in den Ofen. Eigentlich muss nur noch der Käse schmelzen, je nachdem wie al dente die Nudeln waren.
[ http://img214.imageshack.us/img214/5518/dsc002072tc.jpg ]

Dann anrichten und noch mit reichlich frisch gemahlenem, schwarzem Pfeffer würzen. Die milden Käse vertragen einiges:
[ http://img214.imageshack.us/img214/1930/dsc002083go.jpg ]

Dazu passt der dünne Chianti aus dem Aldi der seit Wochen offen in der Küche rumsteht

Dann mal zum nächsten Gericht. Ich fang mit der Beilage am

Fenchel sehr fein schnibbeln. Ist einen Drecksarbeit aber muss sein. Meiner war zu grob:
[ http://img302.imageshack.us/img302/5366/dsc002045ft.jpg ]

Und die Clementienen enthäuten und entfädeln. Ich wollt eigentlich Filets rausschneiden aber die waren zu klein und fummlig und zu weich. Gleich die doppelte Menge machen wegen Nachtisch:
[ http://img345.imageshack.us/img345/3194/dsc002059ib.jpg ]

Aus den übrigen Zutaten eine Salatsoße rühren. Den Rum besser durch Wodka ersetzen, aber etwas Wodka und Zucker im Dressing hebt alle Geschmacksstoffe nochmal hervor und macht es rund. Wichtig bei dem intensieven Fenchel und den süßen Mandarinen. Außerdem fehlen bei Rohkost sämtliche Röststoffe.

Dann zum Quark:

Etwas Quark in eine Schüssel geben und dann viele viele Kräuter schnibbeln. Hier mal der Schnittlauch:
[ http://img245.imageshack.us/img245/4654/dsc002029vu.jpg ]
das war das erste Viertel

Dann alles in den Quark geben, noch eine Knoblauchzehe reinpressen, ein Spritzer Zitronensaft dazu und schön glatt rühren:
[ http://img302.imageshack.us/img302/8233/dsc002037yq.jpg ]
Leider etwas überbelichtet.

Puffer:
Kartoffeln und Karotten fein Hobeln:
[ http://img202.imageshack.us/img202/8854/dsc002011wl.jpg ]

Das lässt sehr viel Flüssigkeit, also etwa eine halbe Stunde stehen lassen und dann das gröbste rauspressen. Dann etwas Sesam dazu, mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und für die Bindung noch etwas Mehl dazu. Muss aber nicht sein. Man könnte aber noch ein Ei dazu geben, hab ich aber keine da.
Dann mit der Hand zu flachen Puffern formen und in Olivenöl nicht zu heiß ausbacken:
[ http://img500.imageshack.us/img500/2783/dsc002099ky.jpg ]

von beiden Seiten
[ http://img245.imageshack.us/img245/7486/dsc002108rr.jpg ]
bis sie schön goldgelb sind.

Dann alles zusammen anrichten. Den Salat könnte man auch extra servieren:
[ http://img345.imageshack.us/img345/9355/dsc002114po.jpg ]

Der Chianti passt jetzt nicht mehr. Aber es gab noch einen offenen weißen in der Küche. Ein Soave irgendwas. Der könnte aber kräftiger sein, vor allem wegen dem intensiven Fenchel.

Zum Nachtisch:

Auf Mousse au Chocolat selber machen hatte ich definitiv keinen Bock mehr, also musste die Dr. Oetker Packung her. Aber weil wir richtig cheaten wollen und das keine Weicheier Mousse werden soll ersetzen wir die lächerlichen 250ml kalter Milch (am besten fettarm, was? ) mit 250 ml kalter Sahne... GARRRRR
Das kommt dann in Förmchen und in den Kühlschrank, aber dazu später mehr...

Dann nimmt man ein Pfanne und gibt einen EL Butter hinein
[ http://img345.imageshack.us/img345/7121/dsc002126ay.jpg ]

Dann eine gute Menge Zucker drauf:
[ http://img304.imageshack.us/img304/8906/dsc002135gx.jpg ]

Und die Clementinen dazu und etwas karamelisieren lassen. In dem Fall ist es besser, dass keine Filets daraus geschnitten wurden. Dann einen GUTEN Schluck rum dazu...
[ http://img304.imageshack.us/img304/1451/dsc002146yn.jpg ]

... und anzünden
[ http://img304.imageshack.us/img304/977/dsc002153nk.jpg ]
yeah, BURN MOTHAFOCKA

Vorsicht mit den Küchenmöbeln und überhaupt

Dann die Mousse aus der Form stürzen. Wenn sie das nicht tut, gibt es so einen lieblosen Bollen wie auf dem Foto. Mit den babbsüßen und heißen Clementienen garnieren und noch etwas von der Karamel-Rum-Soße dazu, fertig. Nein, noch mit einem Minzblättchen garnieren, da ich keine Minze hatte, hab ich Basilikum genommen...
[ http://img304.imageshack.us/img304/1730/dsc002180dd.jpg ]

Dazu muss dann aber der trockene Rioja aus dem Keller. Oder noch besser ein Portwein. Ein uralter.

Danach braucht man dann dringend einen Mokka mit Vanille-Rum
[ http://img304.imageshack.us/img304/9704/dsc002190kf.jpg ]

und man(n) ist satt.

Mahlzeit

Sauberes Rezept alter!
Hat es auch geschmeckt?

gruss, ze

Sehr geil und nicht mal das Fleisch vermisst. Die Farfalle müssten dir aber bekannt vorkommen, zumindest sowas ähnliches

...BIER ! [ http://img104.imageshack.us/img104/8230/dorstig6wi.gif ]

Hab grad zum ersten mal nen MC RIB gegessen und mich direkt verliebt Allerdings fehlt Salat und Käse auf dem Teil...

j0 das hab ich früher immer gemacht, hab ich von meiner Schwester!

gruss, ze

nicht schlecht HG. Besonders das mit den Clementinen gefällt mir

Bei mir gabs heute Dalken oder bei andren heist das Kartoffelpuffer (glaub ich) mit viel Apfelmus.

Mensch, HG, das sieht dermaßen gut aus! Meine Kochkenntnisse beschränken sich auf Müsli, SPiegeleier und Tiefkühlpizza.

Hmm... Das könnte man sogar mal nachkochen. Sieht echt lecker aus.