Toller Kommentar

Dann halt mal was mit Reis für dich:

Alles im Wok mit asiatisch und so und überhaupt a la HG

Zutaten:

250g Rinderhüfte in feine Streifen geschnitten
150g Brockoli
1 Paprika
100g Stangensellerie
1 Karotte
150g. Champignons
1 halber Lauch
150g Zuckerbohnen
1 Zwiebel

Also, eigentlich alles was an Gemüse da ist und auf was man Bock hat.
Zum würzen kommt noch Salz, Pfeffer, Ingwer und ich hab noch eine Asiawürzmischung da.

Dann braucht man noch 4 EL Honig, 5 EL Sojasoße 5 EL Balsamicoessig und 3 EL Sherry für die Soß...

Und für die Beilage Basmatireis.

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Das Gemüse muss natürlich alles fein und mundgerecht geschnibbelt werden

Beim kochen mit dem Wok habe ich eine eigene Philosophie und werde deswegen öfter schief angeguckt. Ich gare nichts vor und bereite alles direkt im heißen Wok zu (bis auf die Beilagen natürlich). Dabei ist es wichtig, dass man immer fleißig alles schwenkt und rührt, damit nichts anbrennt. Das Gemüse bleibt so viel knackiger und der Geschmack ist nicht so pampig.

Also, den Wok sehr, sehr heiß werden lassen und etwas Öl hineingeben. Dann brät man darin das Fleisch an und gibt dann nach und nach die verschiedenen Gemüse nach Gardauer hinzu. Also zuerst die Karotten, dann Paprika, Sellerie, Brockoli, Bohnen und am Ende die Pilze.

Alles schön anrösten lassen und dabei dann auch gleich nach belieben würzen. Dann gibt man die Flüßikeiten (also auch den Honig!) hinzu und lässt es noch ein bisschen ziehen. Jetzt muss es nicht mehr so heiß sein.
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Wer mehr Sabber will kann entweder mehr von den Soßen oder etwas Wasser hinzu geben. Man kann das Fleisch auch noch in Stärke wenden, dann wird es geschmeidiger und die angebratene Stärke löst sich in Wasser und gibt ne schöne, dicke Soße.

Den Reis koch ich immer nach der Quellmethode. Inzwischen hab ich es ganz gut raus, auch wenn Reis immer noch ein Problem ist. Der Reiskocher steht ganz oben auf der Anschaffungsliste

2 Tassen Reis und 4 Tassen kaltes Wasser mit etwas Salz in einen Topf geben. Diese Herdplatte auf vollgas stellen und eine zweite Herdplatte mit nichts drauf auf 2 Stellen. Dann den Reis aufkochen lassen und sobald es kocht auf die kältere Platte stellen.
Wenn man einen Gas- oder Induktionsherd hat, bei dem man die Temperatur schnell reduzieren kann, spart man sich den Akt natürlich.
Dann den Reis umrühren und ziehen lassen, bis das Wasser weg und der Reis perfekt gar ist

Anrichten, Essen, satt sein

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Ich seh grad auf dem Bild: Ich hab noch etwa 1 EL Sesamkörner reingeben