Ich hab heut n bisl vorm herd gestanden und heraus gekommen is kassler
das orginalrezept gibs auf http://www.chefkoch.de/rezepte/16704...-la-Sommi.html
man brauch dazu:

Kassler im stück (roh, geräuchert, Knochen ausgelösst)
gestückelte Zwiebeln
1Karotte zerhackt
eingelegter pfeffer (abgetropft)
Pfifferlinge oda Steinpilze getrocknet (die steinpilze müssen vorher eingeweicht werden)
Sauerkraut
2EL Kümmel ganz
1EL Schmalz vom schwein
2EL Wacholderbeeren
und Kartoffeln sowie nen appel
Jägersoze von maggi

PS: kauft selber ein
Meine mom hats geschafft den kümmel und die jägersoße zu vergessen und sie hat kassler scheiben gekauft statt im stück das musste ich korigieren

Schritte:

1. Römertopf mit wasser vollsaugen lassen (römertopf im wasser ne weile stehn lassen)

2.die kassler knochen auf den boden des römertopfs verteilen

3. kassler an der filletkante einen 2 cm tiefen schnitt zufügen
darein kommt der pfeffer

4. präpariertes kasslerstück in den römertopf schnitt nach oben

5. rundherum zwiebeln (nich alle) und die möhren

6. kaltes wasser drüber achtung: nur biss zu den schnitten ansonzten kommt der pfeffer wieda raus

7. ab in den offen 1,5 stunden auf 200 grad

8. umdrehen noch ne stunde im offen

9.rausnehmen flüssigkeit in nen top knochen ausm römertop nehmen

10. sud pürrieren und ab in die flüssigkeit dazu der pürierte pfeffer ausm kassler maggi und pillze hinzu das köcheln fertig is die soße

11. sauerkraut, appel rest zwiebeln lorberblätter kümmel und schmalz sowie die wacholderbeeren und wasser

12. kochen

Dazu salzkartoffeln oda kartoffelpürree
13. anrichten
Guten appetit

Bilder sind im anhang