Sodele, um hier mal wieder ein bisschen Nivea reinzubringen:

Heute hab ich mich an was neuem Versucht. Ihr kennt doch alle diese Tiefkühl Seelachsfilets á la Bordellaise. Das hat meine Mitbewohnerin neulich gemacht, da hab ich mir gedacht, das kannst besser

Also gab es heute Seelachsfilets á la Hagellaise mit Petersiliekartoffeln

Da ich keine gescheiten Rezeptvorlagen gefunden habe, wurde das ein bisschen experimentell. Ein paar Gedanken dazu kommen während des Posts Außerdem ist das wesentlich aufwändiger als es den Anschein hat. Also wers nachkochen will sollte sich auf Futzelschnibbelei und ne Dreiviertelstunde Vorbereitungszeit einstellen

Jetzt neu, mit Links


Zutaten:
400g kleine Kartoffeln
800g Seelachsfilet aus dem Tiefkühlfach eines Supermarktes ihres Vertrauens
150g Butter
100g Semmelbrösel
2 mittelgroße Champignons
3 kleine Schalotten
1 EL Senf
etwas Lauch
Petersilie
Salz
Pfeffer
und alles was die Küche an frischen Kräutern zu bieten hat

Kommen wir zum Fisch:
Ich hab Tiefkühl Seelachsfilets aus dem Supermarkt genommen. Wenn mir jetzt wieder jemand kommt, von wegen frisch ist besser: Das stimmt nur, wenn man direkt am Meer wohnt. Bei längeren Lieferwegen ist ein sofort nach dem Fang verarbeiteter und schockgefrorener Fisch auf jeden Fall vorzuziehen. Allerdings sollte man ihn langsam auftauen, am besten im Kühlschrank über Nacht.
Statt Seelachs kann man natürlich auch andere Fischfilets nehmen, Rotbarsch zum Beispiel müsste gut gehen. Am besten aber mMn Seefische.

Praktischerweise sind die Filets schon zu schönen Rechtecken zurechtgeschnitten, weswegen sie sich optimal in die, mit Butter leicht eingefettete, Form geben lassen
[ http://img64.imageshack.us/img64/9118/dsc004720um.jpg ]

Kommen wir zum fummligen Teil: Zerst schnibbelt man die Champigongs, etwas vom grünen vom Lauch(eigentlich nur für die Farbe, kann man auch weglassen) und die Schalotten in sehr feine Würfel. Kann man eigentlich auch gleich hacken.
[ http://img64.imageshack.us/img64/671/dsc004749yj.jpg ]

Dann gibt man die Butter (zimmerwarm) in eine kleine Schüssel und schlägt sie schaumig, am besten mit einem Rührgerät.
[ http://img64.imageshack.us/img64/5130/dsc004759py.jpg ]

Dann gibt man die geschnibbelten Pilze, Schalotten und Lauch dazu, sowie die Semmelbrösel, den Senf, das Salz, den Pfeffer und alle Kräuter die man sonst noch reingeben will, hinzu.
Das ganze verrührt man jetzt zu einer homogenen Pampe. Das darf nicht flüssig sein, sondern muss trocken bis bröselig sein, also bei Bedarf noch Semmelbrösel dazu geben.

Hier habe ich ewig überlegt. Zum Beispiel, ob ich noch Schmelzkäse dazu geben sollte, oder Eier, oder Mehl oder wasweißich. Aber die Konsistenz der Pampe hat mich dann doch auf Anhieb überzeugt, deswegen habe ich alle weiteren Überlegungen erstmal fallen lassen.
[ http://img64.imageshack.us/img64/9503/dsc004776lr.jpg ]

Diese Masse verteilt man jetzt gleichmäßig auf den Fischfilets.
[ http://img64.imageshack.us/img64/2268/dsc004786fn.jpg ]

Und dann ab damit in den Ofen. Der sollte auf 200°Celsius vorgeheizt sein und der Fisch braucht dann maximal 30 Minuten.