Heute mal vegetarisch und mit Bio und Vitaminen und gesund und überhaupt

Grünzeug:

[ http://img335.imageshack.us/img335/8125/dsc001979nc.jpg ]


Tomatensuppe:
4-5 Tomaten, geschält, entkernt
1-2 Tassen Wasser
1 Knoblauchzehe
Basilikum
Salz
Pfeffer
Sherry
Zucker
Sahne

Croutons:
Ein alter Wecken
50ml Milch
Basilikum
Salz

Farfalle mit Spinat überbacken:
100g Farfalle
150g Spinat
1 Schalotte
1 TL Butter
150g Käse (Mozarella und Gouda z.B.)
100ml Sahne
Salz
Pfeffer

Kartoffel-Karottenpuffer an Kräuterquark und Fenchel-Clementinensalat:

Salat:
1 Fenchel
1-2 Clementinen
2 EL Öl
1 EL Essig
1 Spritzer Zitronensaft
1 Spritzer Rum, weiß
1 MSp Senf
1 Prise Zucker
2 EL Sahne
Salz
Pfeffer
Salatkräuter

Quark:
100g Magerquark
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 Spritzer Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Puffer:
Karotten fein gehobelt
Kartoffeln fein gehobelt
1 EL Mehl
2 TL Sesamkörner natur
Salz
Pfeffer
Petersilie

Mousse au Chocolat mit karamelisierten UND flambierten Clementinen

1 EA Mousse au Chocolat von Dr. Oetker (/me is ein kleiner Cheater )
1-2 Clementinen
1 EL Butter
2 EL Zucker
2-3 cl Rum


soooodele....

Erstmal einen Cherry als Aperitif und weils zur Suppe passt.

Für die Suppe und die Croutons:
Einfach einen alten Wecken von seiner Rinde befreien und das innere in kleine Würfel schneiden. Die dann in etwas Milch einweichen und mit viel frisch geschnittenem Basilikum und etwas Salz zu einem Teig zermantschen. Etwas stehen lassen und dann die überflüssige Flüssigkeit rausdrücken.

Die Tomaten solange etwas einschneiden und kurz in kochendem Wasser überbrühen.

Im Vordergrund die Croutons, hinten die überbrühten (war etwas lang :hmpf ) Tomaten:
[ http://img417.imageshack.us/img417/9056/dsc001985zb.jpg ]

Die Tomaten werden dann geschält, die Kerne entfernt und in kleine Würfel geschnitten. Dann etwas Olivenöl in einen Topf geben, heiß werden lassen und die Tomatenwürfel mit einer ganzen Knoblauchzehe darin anbraten. Brät nicht wirklich, weil es voll Wasser ist, soll aber so sein. Dann mit etwas Wasser ablöschen und köcheln lassen.

Inzwischen den Croutonteig in eine heiße, beschichtete Pfanne geben und rösten lassen. Immer wieder drin rumfummeln damit sie zerbröseln und auch wirklich kleine, knusprige Croutons werden. Aber nicht zu heiß, sonst werden sie schwarz, schön langsam.

Vorne geschnibbelte Tomaten, hinten Croutons in der Anfangsphase:
[ http://img335.imageshack.us/img335/1619/dsc001992cq.jpg ]

Die Suppe immer weiter kochen und hin und wieder Wasser nachgießen bis die Tomatenstückchen sich auflösen. Mit einem Mixer ließe sich das wohl beschleunigen, aber ich hatte Zeit
Dabei die restlichen Zutaten bis auf die Sahne dazugeben. Kurz, vor dem Verzeht noch frischen Basilikum und reichlich Sahne dazugeben, kurz aufkochen und fertig.

Wie man auf dem Bild sieht mag ich die Suppe cremig. Böbbele drauf und fertig:
[ http://img417.imageshack.us/img417/9458/dsc002062su.jpg ]


Zu den Nudeln:
Die Farfalle sehr al dente kochen und abgießen. Inzwischen Spinat in reichlich sprudelndem Wasser kochen, abschöpfen und in einen kleinen Topf geben in dem ein paar Schalottenwürfel mit etwas Butter angeschwitzt wurden. Kurz mitrösten und dann mit viel Sahne aufgiesen und bei mittlerer Hitze zu einer schönen Pampe reduzieren lassen. Dann noch würzen und mit den Farfalle in einer Form vermischen:
[ http://img214.imageshack.us/img214/3135/dsc002001hq.jpg ]

Mit geriebenem Gouda vermengen und Mozarella drüber geben, bei 180° noch ein paar Minuten in den Ofen. Eigentlich muss nur noch der Käse schmelzen, je nachdem wie al dente die Nudeln waren.
[ http://img214.imageshack.us/img214/5518/dsc002072tc.jpg ]

Dann anrichten und noch mit reichlich frisch gemahlenem, schwarzem Pfeffer würzen. Die milden Käse vertragen einiges:
[ http://img214.imageshack.us/img214/1930/dsc002083go.jpg ]

Dazu passt der dünne Chianti aus dem Aldi der seit Wochen offen in der Küche rumsteht