Ich darf dich leider nicht bewerten, möchte dir aber sagen, dass ich es super finde, dass du dein Fleisch selber marinieren willst. Vormariniertem Fleisch kann man nicht trauen, denn in der Fleischerei wird sehr gern auch mal schmieriges Fleisch (stark eingesetzter Verfall) einfach abgesalzen und mariniert, damit es wie neu aussieht.