Weiter geht es mit dem 2. Hauptgang:

Kartoffel-Champignon-Spargel-Auflauf

3 Kartoffeln gekocht
3 Kartoffeln roh
1 Ei
2 EL Mehl
1 Zwiebel
1 Schälchen Champignons
1 Bund Spargel
1 Becher Sahne
200g geriebener Emmentaler
Salz, Pfeffer, Petersilie
Muss mal ein bisschen ausholen, weil eigentlich wollte ich etwas ganz anderes machen:
Wir hatten früher mal in einem Zeltlager Lupinenschnitzel von der verantwortlichen Küchenvegetarierin vorgesetzt bekommen. Nach anfänglicher Skepsis musste ich anmerken, dass das ganz lecker war. Nicht wirklich Schnitzel, aber eben paniertes Blumenzeug.
So, das wollte ich gestern machen und da ich dachte, wenn man das Tonnenweise fürs Zeltlager bekommen kann, dann kriegt man das auch einfach so her. Denkste, ich war in jedem Reformhaus und auch in dem großen Biosupermarkt unten: Nirgends bekommt man Lupinenschnitzel, dafür Holzfällersteaks aus Soja
Wie dem auch sei, ich wollte zu dem Schnitzel ursprünglich Kartoffeltaler machen und hab zu diesem Zweck eine Knödelrolle machen wollen, die ich hinterher in Scheiben schneiden und anbraten wollte. Da ich keine Ahnung von Kartoffelnknödeln habe und auch kein Rezept gelesen habe (brauch ich nicht ) hab ich einfach ein paar gekochte Kartoffeln mit gehobelten, rohen Kartoffeln und einem Ei und etwas Mehl vermengt.
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Die Pampe die dabei herauskam sah ja nicht schlecht aus, aber sie war viel zu flüssig um daraus einen Klos zu kochen. Also, was macht man, wenn man Zutaten hat aber das, was man kochen möchte nicht klappt? Richtig: Auflauf

Ich hab den Kartoffelschmonz dann in eine Form gegeben.
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Beim einkaufen hab ich ein Päckchen Champignons gekauft und bin, zum Glück, über den Spargel im Angebot gestolpert. Der war zwar nicht allzufrisch, aber für Gemüse habe ich mir gedacht, sei er gut. Vor allem war er günstig.

Zunächst habe ich eine Zwiebel in Würfel geschnitten und in etwas Öl angeröstet, dann kamen die geschälten und in Stücke geschnittenen Spargel dazu und wurden mitgeröstet. Schließlich dann die Champignons.
Abgelöscht habe ich das ganze dann mit einem Spargelfonds denn ich nebenher angesetzt habe. Einfach Wasser, Zucker, Zitronensaft und Salz in eine Topf und da die Strünke und Schalen von dem Spargel rein und einkochen lassen.
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Daraus kann man dann noch Spargelcremesuppe machen.

In die Gemüsepfanne gibt man dann noch den Becher Sahne und würzt das ganze ordentlich und nach belieben und lässt es schließlich gut einreduzieren. Das kam dann auf die Kartoffelpampe und ab in den Ofen bei 180° eine halbe Stunde. Den Käse hab ich auf dem Bild noch nicht drauf gehabt, der kommt aber schon am Anfang mit drauf
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War auf jeden Fall sehr, sehr lecker


Kommen wir zum Nachtisch:

Mousse von weißer und brauner Schokolade mit Melonenstückchen

Da ich noch Melone übrig hatte...
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... kamen davon erstmal ein paar Stückchen in Schälchen.
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Die Menge auf dem Foto war wohl zu wenig.

Dann lässt man etwas weiße Couvertüre im Wasserbad schmelzen.
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Wenn man das ganze mit Bacardi aromatisieren möchte, dann NICHT in die Couvertüre geben. Das wird einfach nur fest und kann dann nur noch hinterher zum garnieren verwendet werden.

inzwischen schlägt man einen halben Becher Schlagsahne auf und trennt ein Ei. Das Eiweiß auch steiff schlagen.

Das Eigelb schlägt man mit einem halben Päckchen Vanillezucker über dem Wasserbad schaumig.
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Vorsicht, nicht zu heiß werden lassen, deswegen immer wieder rausnehmen. Dann gibt man die geschmolzene Schokolade hinzu. Das klumpt jetzt erstmal, aber sobald man die geschlagene Sahne unterhebt wird es eine schön sämige Masse.
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Dann hebt man noch das Eiweiss drunter...
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... und leert das ganze über in die Schüsselchen und stellt diese Kalt.
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Während die Mousse schonmal fest wird macht man das ganze nochmal mit brauner Schokolade und gibt diese dann über die Weiße in das Schälchen.
Ist wirklich sehr, sehr lecker
Hier das leider einzige Foto vom Endprodukt.
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Dann eine rauchen, Ramazotti zischen und die laue Mainacht genießen