Ich hatte eben argentinisches Filetsteak. Sehr lecker, aber auch teuer. 250g für 8€ - also leider nix für jeden Tag

Zur Zubereitung kann man nicht viel sagen. geklärte Butter oder Butterschmalz in einer Pfanne sehr heiß werden lassen, dass Fleisch genau 2 Minuten von jeder Seite anbraten (wird englisch, aber bei dem Fleisch ein muss!) und erst nach dem Wenden mit Salz und Pfeffer würzen. Den Bratensatz ablöschen und mit Sahne etwas einreduzieren lassen, wenn man eine Soße mag, brauchts bei so herrlich zartem Fleisch aber eigentlich nicht. Pommes dazu, fertig

Butter
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Fleisch
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Fleisch
[ http://img460.imageshack.us/img460/7468/dsc005372xd.jpg ]

Fleisch
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Man beachte die feine Marmorierung. Ein Zeichen dafür, dass das Rind langsam gewachsen ist und nicht mit Antibiotika vollgepumpt und Kraftfutter hochgemästet wurde. Sonst wäre das Fleisch mager, hätte einen dickeren Fettrand und ware sehr wässrig, was sich negativ auf die Konsistenz nach dem braten auswirkt.
Unbedingt darauf achten, dass das Fleisch gut abgehangen ist (mindestens 2 Wochen) und eine solche feine Marmorierung aufweißt. Gleiches gilt auch für "falsches Filet".

2 Minuten die eine Seite
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Wende, würzen, 2 Minuten die andere Seite.
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Pommes dazu...
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Ich könnt mich nur noch von dem Zeug ernähren... ecce homo!